「GI（グリセミック・インデックス）」は、

食品に含まれる糖質の吸収度合いを示す指標です。

糖質の吸収が急激な食品は「高GI」であり、

対して糖質の吸収が穏やかな食品は「低GI」となります。

血糖値の急激な上昇は、糖尿病や肥満の原因となるので、

低GIの食品を選ぶことや、食べる順番で血糖値の上昇を

穏やかにすることが大切です。

そんな低GIの代表的な食品の一つがえん麦なのです。

えん麦に含まれる水溶性食物繊維「β-グルカン」は、

水に溶けると粘性を増し、摂取した食物の胃内での滞留時間を延長。

小腸での消化・吸収を緩やかにすることで、

食後の血糖値の急激な上昇を抑えます。

つまり、えん麦を上手に食生活に取り入れることで、

血糖値の効果的なコントロールが期待できるというわけです。

実際、日本の成人男女を対象に水溶性食物繊維「えん麦β-グルカン」を

摂取してもらった臨床試験で、摂取したグループは食後血糖値の変化が

穏やかになったという結果が出ています。

また、世界の研究機関が食後血糖値の上昇抑制を評価しています。